創(chuàng)新優(yōu)化｜凱利餐飲推進酒店精益化管理 2023-07-27 海鹽開元頤居酒店作為凱利餐飲進軍新業(yè)態(tài)的重要成果，在酒店團隊組建之初，就堅持按照集團公司“創(chuàng)新優(yōu)化”工作要求，導入精益思想，讓精益管理成為酒店管理的核心“基因”，力求做到事事精益、人人精益。 一、精益管控用水量 1.“死水”活用 酒店管理團隊通過頭腦風暴法、5W2H分析法，對客房馬桶蓄水池進行用水測試，按下沖水鍵后，水箱里的水位下降，浮球閥裝置牽動杠桿打開進水閥，直至水位線浮起浮球停止進水。酒店管理團隊立即制定對策，對水箱水位線進行精準控制。在完全不影響客戶入住體驗的情況下，每間客房每天能節(jié)省約2升水，全部客房全年能節(jié)省近百噸水。 2.“活水”精用 對酒店廚房用水，限定最高用水量，定下“精”目標。實施對凍品提前2小時常溫自然解凍。洗菜洗碗、洗滌清潔等均采用盆裝水，減少長流水。做收檔衛(wèi)生清潔時減少直接使用高壓清潔水和自來水直接沖洗，改用水刮和拖布等措施。以上舉措實施后，廚房總用水量一直呈下降趨勢。 二、易耗品不易耗 精心引導，延長易耗品“壽命”。摒棄價低但易耗損的普通一次性拖鞋，選用質量更佳的優(yōu)質一次性拖鞋，并在客戶住宿期間精心清潔護理，讓“舒適性”變成優(yōu)先選項。雖然單價成本更高，但易耗品延長了使用時間，不再“易耗”。僅此一項每年可節(jié)約采購成本近三萬元。 凱利餐飲全力推進酒店創(chuàng)新優(yōu)化，力圖滲透每一個細微之處、覆蓋服務過程每一個環(huán)節(jié)，讓精益思想成為員工行為的源代碼，成為酒店管理的“基因”所在。海鹽開元頤居酒店將繼續(xù)秉承“讓客人滿意，持續(xù)改進”思想，積極營造精益管理氛圍，不斷提升酒店服務質量和客戶滿意度。 1.“死水”活用
